随著炎炎夏日的到来,人们穿著也渐趋轻便,无法再利用厚重外衣来掩饰突出的小腹及臃肿四肢,这正是大家最常想起减重的时机。营养师石宛沛说,正确减重的不二法门当然是规律运动及饮食控制,然而,究竟怎么吃才能窈窕又健康呢?
石宛沛表示,健康且均衡的减重饮食是以全谷类食物为基础,搭配充足的蔬菜水果,适量奶类及蛋、豆、鱼、肉类。油脂及单醣类的食物则不建议过量摄取,因此坊间常听到的肉类减肥法或是苹果减肥法,短时间内虽会使体重快速下降,但因为摄取的食物单调没有变化而不易持久,且可能造成副作用,像是单纯以肉类做为热量来源,长期摄取会造成肾脏损伤,使用单一食物饮食控制也容易造成肌肉流失。
全榖杂粮当主食,营养升级质更优”,即是三餐以全榖为主食,至少应有1/3为糙米、胚芽米、或杂粮等,全谷类富含钾、镁、钙及膳食纤维,有助于血压控制,此外,膳食纤维也有利于血糖稳定、调整血脂肪及促进肠道健康,还可增加饱足感。
以每100公克的糙米与白米比较,糙米所含膳食纤维约为白米10倍,因此,她建议欲减重的朋友,以全榖类及其制品取代精致谷物摄取,再搭配富含膳食纤维蔬菜水果,并适量摄取蛋、豆、鱼、肉类。
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