减肥的时候应该选择一些时令的减肥食品,今天就为你推荐2种夏季的时令蔬菜——黄秋葵和茭白笋,这两种蔬菜不但高纤维、低热量,还容易饱腹,将其做成减肥食谱,简单美味,是饮食减肥的最佳选择!
黄秋葵
黄秋葵性喜温暖、耐水、耐风、耐热,但不耐寒,也不宜久存,是属于夏令蔬菜。因为果实呈长条形,像羊角一样,所以又称为“羊角菜”。
产期.3 ~ 11月,盛产期为6 ~ 10月。
选购要诀
1. 选择果长10公分以内的黄秋葵较嫩,口感较佳。若超过10公分则过老,口感差。
2. 不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵,因为内部可能已腐烂。
3. 要选形状饱满、直挺的,才是生长优良、品质较佳的黄秋葵。
4. 不要挑选果身出现黑色斑痕,表示黄秋葵的运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。
保存要诀.最好当天采买当天食用,若需保存,可以白报纸包裹,再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆,放入冰箱冷藏。建议于两天内吃完,否则很容易老化。
食前注意.先不去蒂头,以流水清洗,并浸泡约一小时后再进行料理。
料理撇步
黄秋葵最常见的食用方式为汆烫后直接食用。在汆烫过程中,可加入少许砂糖、盐及沙拉油,以保颜色青翠;汆烫完后可冲冷水,以保口感脆嫩。
黄秋葵的热量虽然不高,但可提供丰富膳食纤维,且含有大量矿物质,如钾、钙、镁等。想减肥的人,可直接将黄秋葵烫熟后,蘸薄盐酱油食用,可提供饱足感及咀嚼感,让人不易感到饥饿。
筊白笋
每年5月开始,筊白笋就陆续上市。筊白笋又称为筊笋、水笋、美人腿,因含有丰富膳食纤维,很适合减重时食用。
产期.5 ~ 11月,盛产期为5 ~7月。
选购要领
1. 可以手压笋白,确认是否结实、饱满。饱满的筊白笋,代表水分充足、口感佳。
2. 挑选时,应注意笋白部分不要出现青绿色的为佳,因为笋白为青绿色,代表筊白笋已出现老化现象,内部切开后就会有黑色小斑点。
保存要诀.筊白笋的水分极多,放置过久容易流失水分、老化。建议购买之后要趁早食用。若以报纸包裹、再包覆塑胶袋放入冰箱冷藏,约可保存约4天。
食前注意.买回家后,无须立刻清洗。料理前,再以清水洗净即可。
料理撇步
因为筊白笋不易吸油,所以烹饪过程中无须加入太多油。
筊白笋的热量低,非常适合减重时吃,不但能有饱足感,还可品尝咀嚼时的快感。将筊白笋洗净后,以锡箔纸包住笋白,用烤的方式将筊白笋的甜味烤出,不用调味就非常可口。
专家说
·筊白笋和黄秋葵不管凉拌或是直接汆烫食用都非常爽口,民众不妨多加利用。
·筊白笋和黄秋葵都是属于低热量、高膳食纤维的蔬菜,尤其黄秋葵,它的钙含量与鲜奶相当,不适应乳品的民众可多多摄取。
·黄秋葵有保护胃壁、安定肠道黏膜功能,好处不少,而筊白笋有清热解毒的效果,但不要和豆类食物一起食用,以免产生结石或痛风。
·这两种蔬菜用汆烫的方式就很好吃,简单且不费工夫,用来凉拌也很爽口。
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