膳食纤维虽不能被消化吸收，但对人体有着重要的生理作用，例如对肥胖症、便秘、动脉硬化、心脑血管疾病等问题的改善，维持肠道健康等。建议正常成年人每日摄入膳食纤维在25g~30g,但由于人们日常膳食不均，食物精细程度较高，动物性食物所占比重多，进而导致纤维素摄入不足。所以不论是不是要减肥，都应保证其适量摄入。
蔬果类：笋类的含量最高，笋干的纤维素含量达到30-40%，辣椒超过40%。其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜等；水果中纤维素含量也是较高的，其中山楂干的纤维素含量达到50%，其他水果含量由多到少依次排列为：酸角、桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨等。
菌类（干）：纤维素含量较高，多数含量达30%以上，由多到少依次排列为：发菜、香菇、银耳、木耳等。此外，紫菜的纤维素含量也较高，达到20%左右。
谷薯类：麦麸的纤维素含量最高，到达31%。其他谷物含量约在4%~10%左右，由多到少依次排列为：小麦粒、大麦、麦片、燕麦片、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米等。薯类中纤维素含量约在3%左右。
豆类及坚果类：豆类的含量在6%~15%之间，由多到少依次排列为: 黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆等。坚果中纤维素含量在3%-14%之间，其中含量较高的有：黑芝麻、松子、杏仁等。
提醒大家，无论是哪类食物，一般加工越精细，其纤维素含量越少。
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