坚果是很多人爱吃的食品，因为它味美且营养丰富。但是人们都认为坚果油脂含量大，吃多了会发胖。不过，最近美国普渡大学的研究人员发现，食用美国大杏仁会让人产生明显的饱腹感，可以限制其他高热量食品的摄入，因而有助于控制体重。
研究人员认为，每天食用大杏仁的妇女不会轻易感到饥饿，很自然就减少了其他高热量食品的摄入。研究还发现，研究对象在实验期间摄入的碳水化合物总量有所下降。研究者说，美国大杏仁的纤维结构，阻碍了消化系统对脂肪和热量的吸收。另外，食用大杏仁还大大增加了人体对多不饱和脂肪、单不饱和脂肪、维生素E、镁和铜等的摄入量。
肥胖并非代谢综合征元凶?
一项来自美国得克萨斯西南医学中心的研究指出，引起代谢综合征的真实原因其实是过量饮食，而非过去我们通常认为的肥胖。
研究人员说，这项研究首先证明了体重超重只是它早期的一个症状，并不是引起代谢综合征的直接原因。
这篇文章的作者，内科大夫罗杰·安格说：“长期以来，绝大多数人认为是肥胖本身引起的代谢综合征，因为人们总是把一切健康问题都推给了肥胖。但是，实际上对器官造成伤害的并不是脂肪细胞本身，而是那些因种种原因泄入器官的脂肪分子，常受到波及的器官就包括心脏和肝脏。脂肪细胞的任务是让脂肪老实地待在细胞里，这样脂肪细胞的增长反而还可以抑制危害最大的脂肪外泄。”
安格和他的试验小组以小鼠作为实验对象，将老鼠分为两组：试验组是带有抑制脂肪细胞增长基因的老鼠，另一组则是普通老鼠。两组都采用了过度喂养。最后的结果大大出乎人们的意料。研究人员发现，正常组的老鼠很快就发胖了，但是直到7个星期后才出现了代谢综合征的迹象。对比另一组就没有这么幸运了，虽然因为他们带有的特殊基因使他们依然保持了苗条的身材，但是短短几周就有大部分老鼠表现出明显的心脏问题迹象。在第8个星期的时候，这组带有“苗条基因”的老鼠被发现血糖明显升高，而在这时普通组的老鼠只是出现了极轻微的心脏问题。
研究人员解释说，那些带有脂肪细胞增长抑制基因的老鼠更快地发生了心肌和胰岛分泌细胞的损害，因为它们没有足够的脂肪细胞来储存由于过度饲养产生的多余脂肪。导致脂肪只好分布到器官中去，这才是器官损害的真正原因。
（实习编辑：李沛珊）
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