减肥开始了。不过，减肥是一项相当有技术含量的工作，如果不能掌握得当的方法，恐怕减去的不是脂肪却是健康。在实行减肥计划之前，也许你有许多疑问，看看下面的问题，也许对你有所帮助。
正规运动员在运动生涯期间，身体代谢率高，体能训练频繁，饮食限制严格，其热 量的摄取和体能的消耗已达平衡状态，也就是所有输入体内的能量都放了出来， 故能常保苗条身材。
退休后一切放松，人不勤于运动，身体代谢率突然转缓，饮食也不再节制，上述平衡状态消失，故运动员退休后发福，是个普遍的现象。
不是运动员但经常运动的人，在突然减少或停止运动后，也往往难逃长胖的命运， 其理相同。人类必须终其一生持续运动，一生的饮食习惯也不能改变，才能永保苗条身材。
曾经有数十位比利时妇女服用某种中药复方减肥后，得了肾脏衰竭的病， 专家适时劝大家应多藉运动来减肥，而不要盲目使用减肥药减肥。 其实，在节食、运动和减肥药三种减肥法中，运动减肥的学问最大难度高，也最不容易有成效。
美国医学会指出，光靠运动颇难造成热量的消耗，故不容易减肥。吃一个汉堡所吸收的热量(约三百卡)，必须走一小时的路或大运动场慢跑十二圈(半小时) 才能把它耗尽，这是运动减肥的难处。
更何况运动后胃口大开，吃入的食物热量一不小心就会超过辛苦运动时烧掉的热量，因此，很多人运动后体重不减反增。
运动必须配合节食，才能有效燃烧体内多余的脂肪，减肥也才会有效;但只凭节 食就能有效减肥。节食减肥的最初两周，体重下降得最快，但节食越久， 减去的体重会越来越少。
节食减肥满六个月后，人体的基础代谢率(指细胞 的工作效率) 会滑落四成，人体内脂肪烧得越来越慢，体重越来越难下降。 人类到了中年开始老化后，也是由于基础代谢率变慢，才使脂肪在体内堆积而长胖; 经常运动的人在停止运动后，也是基础代谢率变慢而积肥长胖。
运动能提高基础代谢率，使体内脂肪迅速燃烧，每次运动后，人体基础代谢率升 高的时间可持续二十四小时，故两天运动一次(或每周运动三次)。
每次半小时以上，使身体烧掉三百卡以上的热能，就能使人体的基础代谢率不至减缓，此时又配合节食，人体内多余的脂肪才能有效燃烧掉。
如每次运动只十五分钟，则烧掉的是醣类，烧不掉脂肪;运动半小时后，才会开始燃烧较多的脂肪，每次运动的时间越久，烧掉的脂肪越多，这是因为连续性运动的主要能源是脂肪而不是醣类。
相反的，瞬时爆发性运动(例如举重、拉杆和百米赛跑)的能源是醣类而不是脂肪，故这类运动对减肥无益。
食物热量过剩，使人长胖;身体代谢率变慢，使人长胖;人越老，代谢率越慢，会越胖。 故减肥是一辈子的事，必须成为生活习惯的一部分，不能间断，这是减肥难的最根本原因。
许多人都是前半生苗条，到了后半生才长胖的。这是因为年轻时新陈代谢高而快，吃进体内的热量会迅速燃烧，不容易累积成脂肪使人长胖。 可是到了中年，代谢率因身体老化而变慢，即使不增加食量，也会越来越胖;如事业有成，应酬又多，越吃胃口会越好，食物热量长期入超很难不胖，而且胖得更快。 如能藉运动延缓老化，提高日渐下降的代谢率，并藉限制食物热量以避免热量入超，苗条身材必然可期。
4.豆腐是减肥圣品?
豆腐，只要生食，不油炸油煎，热量极低;豆腐含大量植物性蛋白质， 吃进肚里易饱经饿，不愧是优点多的减肥食物，但其蛋白质不易消化， 氨基酸也不齐全，故应另外补充适量高级蛋白质如蛋类和牛奶等。
美国老牌影星伊莉莎白-泰勒，嫁做海军部长夫人时最胖，后来就是吃豆腐减肥成功。
5.瘦人为何长寿?
“民以食为天”一直是中国文化遗产中很重要的人生观，享受美食也是人类生活中 的重要乐趣之一。但医学证据显示，上帝创造出来的人类，只适于承受限量的食物，一生以美食为乐而使体重上升的人，会中食物慢性毒而不能健康长寿，不管吃什么解毒或排毒的中西药都不会有效。
目前至少有三种证据，显示动物(含人类)的寿命和食量(体重)成反比。 第一，肥胖症的研究显示，同样身高但体重越重的人死亡率越高，寿命越短;相反的，同样身高但体重越轻的不吸烟人士，死亡率越低，寿命越长(因生病而变瘦的人不算)。 第二，全世界五十余亿人口中，约有四万个百岁以上的人瑞，而五个人瑞中有四位是女性;发达国家的女性平均寿命约八十岁，比男性平均多五岁，女性的个子和体重通常都比男性轻。第三，数十种动物的实验结果都显示，一生饮食限量但营养不缺的动物，体重较轻但寿命较长。 简单地讲，食量少，体重轻，身体较容易躲过食物过重的慢性毒，生大病的机会就较少，故能享长寿。
6.长期营养不足会得癌症?
前面曾说过，肥胖的人如把食物减半，大约就可每天减去一千卡热量， 但不管每天减去多少食物热量，最重要的观念是，节食减肥期间每天所摄取的食物热量不能低于一千卡。
人体生理每天至少需要一千卡的食物热量，才能从事于安全而有效的运转，每天低于一千卡的食物热量如维持很久(例如数月)，最严重也最不幸的状况是人体细胞由于长期营养不足而转变成癌细胞，种下数十年后得癌的不幸结局，这一点是一般人所未曾想到的。长期营养不良是得癌症的主要原因之一。
有些人一时减肥意志强烈，进行“饥饿式节食减肥”，一天只吃进二百卡以下食物热能， 一个月内减掉八公斤体重，这种快速减肥成功的例子虽然不少，但不值得鼓励，原因是一阵强力减肥后，意志容易松懈而无法把减肥变成生活习惯的一部分人，在减肥意志崩溃后， 体重迅速回升。
重新长肥后还是可以减肥成功，但这些人的体重就变得一个时期高一个时期低，越来越多的医学证据显示，体重时高时低会缩短寿命，体质较差的人会经不起饥饿式节食而生出病来，得不偿失。
8.喝酒影响体重吗?
节食减肥者应严格控制喝酒。酒精是次高热能食物，每公克油脂产生七卡热能。一百毫升XO的酒(约含四十三毫升酒精)，进了肚子后会产生二百四十卡热能，等于吃了一碗饭，一次应酬下来，光是喝的酒量，就等于吃了好几碗饭，故应酬多的人很难不胖。
人体有能力在二十四小时内把一百七十公克(二百二十一毫升)的酒精转变成一千二百卡的热量，故减肥者一定要少喝酒。另外，酒精是有名的促癌食物，时常以饮酒为乐，是件颇具风险的事。
（实习编辑：何丽丽）
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