多吃水果有益健康人所共知，但原因呢?水果不单含丰富维他命和矿物质，还有多种抗氧化营养素提供抗衰老和抗癌的效用。多数水果属低热量，不含饱和脂肪和胆固醇及有丰富纤维素，有助控制体重和降低血胆固醇量。跟据饮食金字塔建议成人每日需进食两份新鲜水果。用水果作零食或用来烹调健康低脂甜品更能满足您对甜吃的渴望，又不至令您肥胖。
A Apple——苹果
俗语云：“一日一苹果，医生远离我。”苹果不但卡路里低且含丰富食用纤维。水溶性纤维有助降低血内坏胆固醇，而非水溶性纤维有助增加肠脏排便量，令废物加快排出体外保持肠胃健康。苹果亦含有一种强力的抗氧化营养素檞皮素(quercetin)能减少患上癌症的机会。另外苹果的丹宁酸能保持牙齿及牙肉健康及口气清新。
B Blueberries——蓝莓
蓝莓的颜色是由一种强力的抗氧化营养素花青素(anthocyanin)造成的。花青素能清除袭击身体的自由基 (free radicals)，因而减少患癌机会或其它跟身体老化有关的疾病如冠心病和老人痴呆症等。蓝莓中所含的另一种称之为 “pterostilbene”物质最近也被发现具有某种潜在的降低胆固醇功效。
C Citrus Fruit——柑橘果类
柑橘果类包括橙、西柚和柑等都含丰富维他命C。跟据美国医药研究所 National Academy of Science 二千年建议，成人每日应摄取75-95毫克维他命C。而一个含有83毫克的中形橙便能满足身体每日所需。但吸烟人士需每日摄取多35毫克，因他们的维他命C代谢流失量较快。柑橘果也含丰富叶酸。因叶酸能令胎儿正常生长，所以对怀孕妇女更为需要。
G Grapes——提子
提子含有两种主要种植物营养素(phytochemicals) 能提供保建功效，包括黄酮(flavonoiods)和白藜卢醇(resveratrol)。黄酮能减少因血凝块和血管粥样硬化引致中风的机会。同时主要在提子皮层和核找到的白藜卢醇亦有助提升血内好胆固醇量，降低心脏病率。所以下次吃提子时记谨要连皮原粒吃才可吸收到最有益的营养素。
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中式椰菜沙律 (4 人份)
材料：
椰菜，切丝 1/2磅
红椰菜，切丝 1/2磅
葱，切丝 4棵
橙，去皮去核切成薄片 1个
红苹果(连皮) 1个
盐和黑胡椒粉 适量
沙律汁：
调味白醋 1 汤匙半
精选生抽 1 茶匙半
日本味淋 1 茶匙半
青柠汁 1个
姜蓉 1 茶匙半
花生油 1 茶匙半
纯香芝麻油 1 茶匙半
煮法：
将白醋、生抽、味淋、青柠汁和姜蓉先拌混，然后加入花生油及芝麻油再搅拌备用。
把椰菜丝、葱丝、橙块用1/4份沙律汁捞匀。
把苹果连皮刨丝拌入沙律，用剩余的沙律汁再捞匀。
加入适量盐和黑胡椒粉调味即成。
（实习编辑：张利玲）
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