“不管吃下了多少酒食菜肴，主食永远都是中国人餐桌上最后的主角。”火爆全国的节目《舌尖上的中国》曾经用这样一句话说明了主食对于中国人的重要性。中国人离不开主食，就像鱼儿离不开水一样。但是，随着观念的变化，主食却慢慢“名誉扫地”。
主食，也就是我们常常吃的米饭、馒头和面条等食物。随着健康美的流行，不少人为了减肥，维持标准的身材，会选择不吃主食。因为主食容易使人发胖，因此在不吃主食一段时间之后，有人尝到了体重下降的甜头，因而会以为不吃主食减肥是一个好方法。
还有一些糖尿病患者，因为不当使用主食容易导致血糖不稳定，因为干脆就不吃主食，以为这样就能避免血糖升高。
事实上，主食有那么“讨人厌”吗？这些通过不吃主食来控制体重或者血糖的做法，真的正确吗？科学的说法是，主食吃太多或者吃太少都对身体无益。
主食是膳食中碳水化合物的主要来源，有的人担心碳水化合物摄入过多会导致脂肪过剩。然而，权威的数据表明，当碳水化合物的供能比达到60%以上的时候，死亡率会上升，但是绝大多数人的碳水化合物供能比达不到60%。因此，根本不必通过不吃主食来限制碳水化合物的摄入。相反，如果长期不吃主食，碳水化合物供能比就会不断下降。公共卫生杂志《柳叶刀》表明，碳水化合物占食物总能量的比例过低，有增加全因死亡率的风险。通俗地说，长期不吃主食会导致低碳水饮食，使寿命缩短。
其次，如果一个月不吃主食会怎么样？
一个月不吃主食，身体机会发出这5个危险的信号：
1.有口气，口臭难忍
一个月不吃主食的人，会明显感觉道呼吸或者说话时有口气。这是因为主食摄入不足，导致体内缺乏碳水化合物，那么脂肪和蛋白质就会替补碳水化合物，不断燃烧，从而释放出难闻的气体，诱发口臭。
2.情绪波动大，喜怒无常
别说长期不吃主食的人，就是肚子饿时，也会心情不好，很容易暴躁，发脾气。这是因为体内缺乏碳水化合物，主食富含的碳水化合物，可以促进血清素分泌，使大脑产生愉悦感。而且，由于主食摄入不足，葡萄糖的摄入也不足，影响了大脑的基本功能，就会出现情绪不佳的情况，大悲大喜，心情起起伏伏。
3.经常血糖低，头晕目眩
长期不吃主食，就会导致血糖不足，出现低血糖的情况。低血糖的时候，最直接的表现便是头晕、四肢无力、恶心。
4.有气无力，注意力难以集中
不吃饭哪来的力气？这句话充分说明了主食的重要性。一个月不吃主食，也就意味着大脑一个月都没有得到足够的能量。大脑能量不足，神经系统就会异常，导致思想和行为出现异常，表现为说话有气无力，注意力难以集中，影响正常的工作和生活。
5.肚子胀，便秘难忍
一个月不吃主食，摄入的纤维就会减少，从而出现腹胀的情况，同时会有排便困难的问题。
有的人说，既然主食富含人体不可缺少的一些营养素，那么我用蔬菜和水果代替好了。蔬菜和水果富含的营养物质，难道不比主食多吗？
其实，蔬菜和水果与主食是不能相提并论的。蔬菜和水果尤其营养物质，主食也有其人体不可缺少的元素。
均衡饮食是不变的定律，如果只吃蔬菜和水果，那么就会出现经常浑身无力、低血糖等症状，降低身体抵抗力，而且还会增加患糖尿病、冠心病、癌症等疾病的风险，女性还会出现月经紊乱、痛经。
均衡饮食才是王道
营养学专家表示：碳水化合物的质量比数量更重要，均衡饮食才是王道。不要因为减肥活着其他的一些原因刻意不吃主食，也不能吃很多主食，保持在一定的量就可以了。比如，一个成年女性每天需要1800千卡热量，50%的碳水化合物供能比（相当于225克淀粉或糖）。按照这个指标，生重约250克的谷物、250克水果、500克蔬菜和一小把坚果就可以供应这么多碳水化合物。
如何正确吃主食，你知道了吗？
参考文献：
[1]《主食太少比吃多更危险》.生命时报 .2018-11-26
[2]《主食要不要吃？最权威的研究到底怎么说的？》.北京青年报. 2019-01-18
[3]《不吃主食多吃肉”是误读科研成果》.健康报 .2017-09-06
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