既然要节食减肥那么必然要减少营养的摄入，而不正确或者极端的节食方式有可能会导致身体内分泌的失调，从而可能会出现一系列的不良反应，掉头发就是其中一种。
很多妹子节食减肥后，发现头皮异常爱出油，导致脂溢性脱发，大把大把掉发。这是因为内分泌系统的失调(雄激素、肾上腺激素、生长激素、促甲状腺激素等)，刺激皮脂腺分泌旺盛，导致大量油脂压迫头发根部，使头发所需的血液、营养供应受阻，出现脂溢性脱发。节食减肥会降低体内铁元素水平，导致毛囊血液供应减少，或者局部神经调节功能发生障碍，以致毛囊营养不良，造成脱发现象。另外头发的主要成分是蛋白质和不少锌、铁、铜等微量元素，不吃主食、肉类势必会造成头发营养不良，导致脱落。
蛋白质是组成秀发的必须成份，节食或单纯吃素的女性摄入的蛋白质都是严重不足的，这会导致女性头发变得稀疏。此外，节食还会让头发的维他命和矿物质也不足，仅有的一点营养成分，会优先供应身体的其它器官，而不会到达血脉的末梢头皮。不少减肥的女孩子每天以蔬菜水果为主食，不吃肉，很少吃主食，加上剧烈运动，迫使体重急速下降，结果是身体苗条了，但头晕目眩、掉头发、皮肤干燥等与“美”背道而驰的“症状”也接踵而至。
马上停止错误的减肥方法
很多人减肥单吃果蔬，不吃肉类和主食，必然导致营养不良，不能滋阴补肾、养血荣发，从而导致掉头发。专家建议，减肥者出现掉头发的现象，应马上终止错误的减肥食谱，采用平衡膳食。多吃一些蛋白质、脂肪、维生素以及铜、锌、铁等矿物质含量高的食物。如：瘦肉、蛋类等，以养血益肾，恢复体质，促进头发生长。
补充营养
建议平时要注意饮食营养，要多摄入黑芝麻，红枣，花生，核桃仁，桂圆肉，阿胶等补血补气的食物，注意休息，不要熬夜，少吃油腻重的食物，加强体育锻炼。多喝生水或多吃蔬菜。含有丰富铁质的食品，瘦肉、鸡蛋的蛋白、菠菜、包心菜、芹菜、水果等等都是最佳的治疗食物。减肥引起脱发应多吃富含蛋白质的瘦肉、鸡蛋、鱼类等，为头发生长提供足够的蛋白质。
保持头皮清洁
勤洗发，根据自身出油情况，控制洗发次数，洗头时用双手指尖摩擦头皮，促进头部的血液循环，尽量少用指甲抓搔，以免抓伤头皮，水温不要超过40℃，与体温37℃接近。保持头发洁净、干爽，可以防止油脂堵塞毛囊，加重掉发量。
1、控制总能量：当前最有效健康的减肥方法依然是控制饮食和增加体力活动。控制能量的摄入时，要做到营养平衡，合理安排蛋白质、脂肪和碳水化合物，保证无机盐和维生素的充足供应。蛋白质应占总能量的15%~20%，完全采用素食不利于健康。
2、限制脂肪摄入量，要控制烹调油的用量，每日用烹调油10克至20克左右。同时还要控制含油脂过多的食物的摄入量。还限制过多的脂肪摄入，脂肪应占总热能的20%至25%。
3、碳水化合物的供给要适量：碳水化合物应限制在占总热能的40%至55%，应以谷类食物为主要来源，每日应摄入150~250g。应控制单糖食物和蔗糖、麦芽糖、果糖、蜜饯及甜点等的摄入量，尽量不吃这类食物。
4、限制辛辣及刺激性食物及调味品：如辣椒、芥末、咖啡等，这类食物可以刺激胃酸分泌增加，容易使人增加饥饿感，提高食欲、进食量增加，导致减肥失败。食盐也应限制，食盐可引起口渴和增加体重。
5、膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜：尤其是绿叶蔬菜和水果。还可补充多种维生素和钙片，防止维生素缺乏。
6、应注意烹调方法：多采用蒸、煮、炖、汆(cuan)、卤等方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法。并且养成良好的饮食习惯：一日三餐要定时定量，早餐一定要吃，晚餐一定要少。平时要少吃零食、甜食和含糖饮料。
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