水果一直被认为是高纤、低卡的健康代表，相信不少人都尝试过「苹果减肥法」、「香蕉减重法」，但只吃水果减肥，不但体重下降有限，还容易导致高血脂、贫血、掉发、复胖等后遗症。
现在由于交通的便利，不管在哪个城市，一年四季都有美味水果可以享用，尤其这些水果富含膳食纤维、植化素、维生素、矿物质，有助于维持好肤质，还能预防各种慢性病、癌症，因此有人采取只吃水果的减肥方式，认为吃水果既能维持青春，又能达到减肥的目的。
但不同的营养师都有这不一样的看法。有人认为，减肥只吃水果一定会瘦，但长期下来，容易使体内的三酸甘油酯飙升，造成高血脂，水果中的糖分属于果糖，蜂蜜、枫糖也都含有果糖。
不过，可别以为天然的果糖对身体最好，其实单醣类的果糖是最容易转化为三酸甘油酯的糖分。
一般来说，从食物摄取到的果糖、葡萄糖、蔗糖，都能转换成三酸甘油酯，而体内的肝脏就像交通警察一样，决定将糖转变为能量供人体使用、转化为肝醣储存，抑或是将糖变成三酸甘油脂。
然而，就只有「果糖」，会能闪避肝脏这道管制口，直接进入新陈代谢，容易快速形成三酸甘油酯。一旦体内胆固醇及三酸甘油脂太高，心脑血管疾病、高血压、糖尿病、动脉硬化等疾病就容易找上门，而三酸甘油脂太高又会造成急性胰脏炎，千万不可轻忽。
水果、蜂蜜、枫糖中单醣类的果糖，最容易转化为三酸甘油酯。体内胆固醇及三酸甘油脂太高，心脑血管疾病、高血压、糖尿病、动脉硬化等疾病就容易找上门。水果、蜂蜜、枫糖中单醣类的果糖，最容易转化为三酸甘油酯。当体内胆固醇及三酸甘油脂太高，心脑血管疾病、高血压、糖尿病就容易找上门。
除了容易造成三关甘油脂过高以外，「只吃水果减肥也容易营养不良」，台北市联医和平妇幼院区营养师林雨洁指出，人体需要醣类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及水，才能维持生理正常运作。
醣类可以快速提供热量、蛋白质维持人体组织生长、修复、而脂肪则是构成细胞膜、贺尔蒙的必要成分。当6大营养素长期摄取不足，就容易导致月经失调、贫血、掉发、皮肤干燥，整个人看起来气色差且虚弱无力。
更糟糕的是，只吃水果减肥热量还让你容易复胖，当你吃进的热量不足以供应生理运作所需时，身体不只会燃烧脂肪做为能量来源，也会燃烧得来不易的肌肉，导致体内肌肉量下降，基础代谢便会随之降低，一旦恢复正常饮食，身材就有可能像吹气球般复胖，还有可能变得比之前更胖。
其实不是说减肥不能吃水果，而是要「适量」食用。营养师表示，除了均衡摄取3大营养素外，建议女生一天需要吃4份青菜、3份水果；男生则需要吃5份青菜、4份水果。
水果的选择方面，最好选择当季且「低GI」的高纤水果，低GI的水果可以让餐后血糖不上升太快，较不容易有饥饿感。
特别要注意的是，许多人以为喝果汁就等于吃水果，习惯以果汁取代新鲜水果，喝滤渣果汁不但摄取不到膳食纤维，反而会喝到更多热量。
以一杯250c.c.现榨不额外添加糖的柳橙汁为例，榨出一杯柳橙汁约需要3～4颗橙子，相当于3～4份水果，也就是说喝一杯的橙子汁，就等于多摄取了240卡的热量，将近多吃了一碗饭，建议民众还是吃新鲜的水果，才能摄取到完整的营养素。
任何只吃单一食物的减肥方式都容易伤身，最佳的减肥方式是营养均衡、适度运动，再加上充足睡眠，只要持之以恒，相信大家都能健康瘦、不复胖。
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